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原標題(ti)︰牆頭(tou)累累柿(shi)子紅

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初(chu)冬,正是吃柿(shi)子的季節。柿(shi)子圓碩(shuo)豐(feng)厚(hou),形似如意,又(you)因“柿(shi)”與“事” 同音(yin),寓意“事事如意”,歷來深受文人雅士的喜(xi)愛。說起柿(shi)子的味(wei)道(dao),北宋詩人張仲殊曾賦(fu)詩這樣稱贊道(dao)︰“味(wei)過華林(lin)芳蒂,色兼陽井(jing)沈朱(zhu),輕勻絳(jiang)蠟裹團(tuan)酥(su),不比人間甘露(lu)。”翹起手指,輕輕剝開(kai)那層透明如蟬翼的表(biao)皮,露(lu)出盈潤(run)而多汁(zhi)的柿(shi)肉來,就這麼吮(shun)上一口,不禁唇齒留(liu)香,滿腔鮮(xian)甜。

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人們珍惜取之不易的每一點甜,柿(shi)子紅不huai)患荊 嗣潛匭胂氚ban)法留(liu)住它的甜美,果干的發明就是人們對(dui)抗gu)奔淶囊淮ci)勝利。柿(shi)子經去皮掛曬(shai),揉捏果肉,軟化(hua)脫(tuo)澀,定(ding)型捂霜(shuang)等多道(dao)工序徹底糖化(hua)後成為了柿(shi)餅,擁有(you)了金(jin)紅的顏色和柔軟的身體。果肉中(zhong)的葡萄(tao)糖和果糖滲透到表(biao)皮上來,析出的果糖形成一層糖漿,不吸水的葡萄(tao)糖則會(hui)形成糖霜(shuang),包裹著(zhou)果糖糖漿,使(shi)gu)簾ran)上了shuo) 斕難丈  晌  渲zhong)的一道(dao)甜蜜美味(wei)。

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柿(shi)子  柿(shi)子不僅是美味(wei)的nai)  huai)有(you)較(jiao)高的藥用和保健價(jia)值,被譽為“果中(zhong)聖品”。柿(shi)子you)院(yuan)  wei)甘微澀,入(ru)肺(fei)、脾、胃、大腸經,《本草綱目》記載︰“柿(shi)乃(nai)脾、肺(fei)、血(xue)分之果也。其(qi)味(wei)甘而氣平(ping),性澀而能收,故(gu)有(you)健脾澀腸,治嗽止血(xue)之功。” 柿(shi)子還(huai)有(you)三寶,柿(shi)蒂、柿(shi)霜(shuang)、柿(shi)葉均(jun)可入(ru)藥,三者在(zai)治病上各有(you)奇效。

柿(shi)蒂  柿(shi)子的干燥宿萼,性苦、平(ping),歸胃經,因其(qi)苦能降泄,平(ping)而不偏(pian),專(zhuan)入(ru)胃經,善ping)瞪夏嬤 鈣慣e)。

柿(shi)霜(shuang)  柿(shi)霜(shuang)是制成柿(shi)餅時外表(biao)所生成的白色粉霜(shuang),性甘、平(ping)、澀,歸心、肺(fei)、胃經,具有(you)潤(run)肺(fei)止咳,生津利咽,止血(xue)之功效,李時珍稱其(qi)“乃(nai)柿(shi)lin)zhong)精液,入(ru)肺(fei)病上焦藥尤佳”,用于治療肺(fei)熱燥咳、咽干喉痛、口舌(she)生瘡、吐(tu)血(xue)咯(ke)血(xue)、消渴。

柿(shi)葉  柿(shi)子的葉子you)鑰唷   櫸fei)經,具有(you)止咳定(ding)喘、生津止渴、活血(xue)止血(xue)的功效。現代研究(jiu)表(biao)明,柿(shi)葉又(you)降壓、利水、止血(xue)的作用。用柿(shi)葉代茶飲,可以(yi)降低tuo)xue)壓,增(zeng)加冠狀動脈血(xue)流量,鎮(zhen)咳化(hua)痰。

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柿(shi)子雖(sui)好,但也要注(zhu)意以(yi)下(xia)幾點︰柿(shi)子you)院(yuan) strong>脾虛泄瀉、產後及外感風(feng)寒者應(ying)忌食柿(shi)子因柿(shi)子you)zhong)含有(you)大量的果糖和葡萄(tao)糖,食用後容易zi)寡xue)糖升高,糖尿病患者不宜shuo)喑裕/strong>柿(shi)子you)zhong)含有(you)單寧,易與鐵(tie)質結合(he)xi) hui)阻礙人體對(dui)食物中(zhong)鐵(tie)質的吸收,所以(yi)貧血(xue)患者應(ying)少(shao)吃。

服用鐵(tie)劑時不宜吃柿(shi)子,柿(shi)子you)zhong)的鞣酸與鐵(tie)結合(he)形成沉澱會(hui)引起胃fu)Σ皇剩  幣燦ying)響了鐵(tie)劑的吸收;空腹不能吃柿(shi)子yin)/strong>因柿(shi)子you)zhong)含有(you)大量的鞣酸和果膠(jiao),在(zai)空腹的情況下(xia)它們容易在(zai)胃酸的作用下(xia)形成不溶于水的沉澱物,同時bi)磷又(you)zhong)的果膠(jiao)遇酸也會(hui)發生凝結,並將果皮、縴維及食物殘渣(zha)膠(jiao)著(zhou)在(zai)一起形成凝塊。如果這些凝塊不能通(tong)過幽門到達小腸,就會(hui)被滯tu)粼zai)胃中(zhong)最終zhao)緯晌甘shi)石。如若(ruo)長期(qi)在(zai)胃中(zhong)積(ji)累,就會(hui)引起胃黏膜充血(xue)、水腫、糜爛、潰瘍,嚴重時甚至會(hui)引起消化(hua)道(dao)出血(xue)、胃fu)chuan)孔、腸梗阻等。

酒後同樣不能吃柿(shi)子yin)/strong>酒中(zhong)的乙(yi)醇能加速蛋(dan)白質的凝固,飲酒量越大,酒精度數越高,越容易形式結石,且形成速度越快(kuai);柿(shi)子皮不能吃。柿(shi)子you)zhong)的鞣酸絕(jue)大多數集(ji)中(zhong)在(zai)皮中(zhong),在(zai)柿(shi)子脫(tuo)澀時,不可能將其(qi)中(zhong)的鞣酸完全脫(tuo)淨,進食後易發生胃柿(shi)石

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